Risaralda se convierte en pionera nacional con 18 catadores certificados en el nuevo sistema CVA

Dieciocho catadores de café risaraldenses han marcado un hito en la caficultura regional al obtener la certificación en el nuevo sistema internacional Coffee Value Assessment (CVA).

Este logro, impulsado por el liderazgo del gobernador Juan Diego Patiño Ochoa, posiciona a Risaralda como uno de los primeros departamentos del país en contar con profesionales capacitados bajo los más recientes y exigentes lineamientos del mercado global.

El sistema CVA, promovido por la Specialty Coffee Association (SCA), reemplaza el formato tradicional de catación y permite una evaluación más integral del café.

Como explicó Hernando Tapasco, instructor de la SCA, el CVA no solo se centra en el puntaje, sino que también valora «su sabor, aroma, historia y origen».

La certificación es un gran avance para el departamento, ya que le otorga visibilidad internacional y fortalece su competitividad y capacidad exportadora.

Daniel Henao, coordinador de cafés especiales de la Gobernación, afirmó que este certificado demuestra que Risaralda tiene «calidad, experiencia y conocimiento técnico en toda la cadena del café».

Este logro hace parte del proyecto de regalías de la Gobernación para profesionalizar la caficultura y garantizar su sostenibilidad, demostrando que es posible impulsar el campo con conocimiento, equidad e innovación.