El instructor de Cocina del SENA e investigador de culinaria ancestral, Julián David Buitrago Londoño, explicó los avances en los conocimientos sobre culinaria nativa como fortalecimiento del tejido comunitario en la región y el llamado a los productores agroecológicos de la región, para que vuelvan a cultivar esas semillas que otrora permitieron cosechar los alimentos para los habitantes de la región.
También se refirió al proyecto de implementación del ambiente de Gastronomía en la sede del parque Olaya, Centro Cultural Turístico y Gastronómico Calle de la Fundación.
